Åke Malm, Rom
Vinstugan i Ovindoli
döptes efter Fellinis La Strada
Det hände sig att alla Ovindolis öppna krogar hade väntelistor på över en timme.
Lunchhungern kände
inga gränser - det var så vi hamnade på Zampanò.
Stället ligger precis
mitt i bergsstaden Ovindoli, 1400 meter över havet och med skidlifter som
slutar ovanför 2200 meter.
Och allt bara en och
en halv timme från Rom. 12 mil på motorvägen mot l'Aquila och man hamnar i alpterräng och
promenadlockande högplatåer.
Ovindoli, 12 mil från Rom, alpterräng och skidåkning från november till april (i bästa fall)
Zampanò består
egentligen bara av ett enda rum i skärningen mellan Ovindolis två viktiga
gator. Det är skärningen som är finessen - här formas en triangelformad uteplats
med total kontroll över Ovindolis sociala liv. Det är inte som Piazzettan på
Capri - men snudd på när det är högsäsong.
I Zampanò härskar
Alessandro Muccioni och hans svägerska Alessia, understödda av
medarbetaren Sana. Egentligen är Alessandro advokat men älskar sin hobby som
krögare med vinprovning i hans enoteca,
vinstuga. Alessia är i själva verket barnmorska på sjukhuset i Avezzano –
timmarna i köket på Zampanò är perfekt avkoppling, tycker hon.
Vinstugeknåp som hobby. Det måste vara
därför stämningen är så otvungen och rätterna som bjuds så oväntade. Förutom
väl utvalda viner från Italiens alla regioner, är det hemmaregionen
Abbruzzernas specialiteter man bjuder på. Salami och skinka i alla upptänkliga
variationer.
Och ostar i de mest fantasifulla sammanhang.
Se bara på ostbrickan Alessia komponerade i all hast:
Fårmjölksricotta i vinbrygd och nötter
En gorgonzola-liknande örtkryddad
variant från grannorten Campo Felice.
Enrisrökt ricotta med spenat från
Anversa degli Abruzzi.
Brigantaccio, en vällagrad ost som får
sin smak av att den omges av kruska, vetekli.
Och så den verkliga nyheten och
celebriteten: Taleban-ost, en fårost som inympats med mögelsvampar och som
lagrats under lång tid. Låter vågat – jag kan försäkra att det är en smakbomb. Men en fredlig sådan! Namnet har den fått efter att dess skapare deltagit som frivillig hjälparbetare i Afghanistan.
Till detta kommer så den otroliga röda
vitlöken från Sulmona, ännu en intressant grannstad till Ovindoli. Vitlök som är röd, en
spännande ny bekantskap med en alldeles speciell smak. Den finns beskriven i
botanikhistorien så långt tillbaka som början av 1800-talet. Anses vara den
enda som producerar en blomstängel. Även denna skördas och läggs in i olja
liksom själva löken.
Återstår frågan om det lustiga namnet.
Var kommer det ifrån?
Federico Fellinis La Strada, Oscarsbelönad och räknad som en
av de 100 italienska filmer som måste räddas. Några scener spelades in
i Ovindoli.
Jo, förklarar Alessandro. Just här utanför på gatorna spelade Federico Fellini
in flera scener i hans Oscarsbelönade La Strada (1954). Den som var inledningen
på Fellinis internationella succe’. Zampanò var namnet på Anthony Quinns ”världens
starkaste man”, en våldsbenägen torgartist som drar genom Italiens fattigaste
byar. Han har köpt Gelsomina, spelad av Giulietta Masina. Gelsomina bevittnar
hur Zampanò dödar en akrobat som försökt hjälpa Gelsomina. Historien måste
sluta tragiskt – och gör det också.
Just här utanför Enoteca Zampanò drog
Anthony Quinn en vagn uppför backen med kättingar kring hans präktiga bringa.
Den händelsen har satt sina spår i Ovindoli och särskilt här i trekanten.
https://www.facebook.com/pages/Zampan%C3%B2/204406476418943?fref=ts
